Category: наука

Лучше, чем сахар - начало

 Отсюда: https://janecraft.net/luchshiye-bezopasnyye-podslastiteli/

Лучше, чем сахар: обзор 4 самых безопасных подсластителей на основе исследований

Задалась целью сократить количество сахара в рационе. Основная задача — выбрать вкусный безопасный подсластитель без калорий, с минимальным влиянием на организм. В сети море информации, тем не менее пришлось шерстить архивы медицинских библиотек и учебники пищевой химии, так как материала со ссылками на источники крайне мало. Большая часть статей в интернете — пересказ мифов о вреде сахарозаменителей, утверждения без доказательств.

Важно читать первоисточник, а не желтые заголовки, поэтому я написала этот гайд для тех, у кого нет возможности самостоятельно изучать тонны данных. Возможно, факты вас удивят…

Остановилась на 4 самых изученных и на 100% безопасных некалорийных подсластителях: аспартам, цикламат, сахарин и сукралоза.

Read more...Collapse )



Лучше, чем сахар - продолжение

отсюда: https://janecraft.net/luchshiye-bezopasnyye-podslastiteli/
Сахарин E954

Первый безопасный подсластитель в мире, переживший бесчисленное количество взлетов и падений. Историю сахарина, длиной в 120 лет, в двух словах не опишешь — она напоминает шпионский детектив мирового масштаба с Рузвельтом, Черчиллем и швейцарской таможней в главных ролях (19).

Добавке Е954 досталось больше, чем аспартаму и цикламату вместе взятым. В конце раздела я остановлюсь на самом нашумевшем исследовании, методология которого вызвала резонанс в научном сообществе и чуть не похоронила первый безопасный сахарозаменитель.

Read more...Collapse )